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I. INTRODUCTION

Pourquoi ce sujet ? Il me semblait inté rè ssant de savoir que pensent les vé gé tariens de nous, les omnivores et quels sont leurs arguments pour nous convaincre à un ré gime vé gé tarien.

Dautre part cest inté ressant de connaītre par quels arguments les vé gé tariens ont convaincu tant de Franç ais, peuple connu dans le monde comme gourmand.

Ce dossier contient des donné es concernant lalimentation des Franç ais, leur faç on, de se nourrir et, bien sû r les avantages dune alimentation vé gé tarienne. Il y a plusieurs caté gories de vé gé tariens et aussi des semi- vé gé tariens qui consomment une game limité daliments et peu succé dané s de la viande.

Les vé gé tariens nous donneront leurs arguments, qui sont assez nombrex: dordre é thique, é cologique et humanitaire. Mais largument le plus convaincant cest celui de la santé.

Le vé gé tarisme a diminué les risques dhypertension de maladies cardio-vasculaires, de diabè te etc.

De plus en plus des Franç ais se dé clarent maintenant vé gé tariens en reconnaissant les effets bé né fiques du vé gé tarisme.

Les vé gé tariens sont plus actifs, conservent un poids santé, sabstinent de tabac, des boissons alcoolisé es, des droques, autant deffets bé né fiques sur la santé.

En gé né ral tout le monde est daccord que lalimentation est dé terminante dans certaines maladies. Les recherches ont montré que lhomme peut rester en pleine forme un an ou plus avec une alimentation de pommes des terre et de graisse, et six mois ou plus avec une alimentation dorge et de graisse.

Beaucoup de Franç ais sont convaincu que lalimentation vé gé tarienne garde leur santé.
II LES FRANÇ AIS ET LA CUISINE
II. 1. Lalimentation des Franç ais.

La cuisine est, pour la grande majorité des Franç ais, une forme de raffinement. La gastronomie franç aise considé ré e comme une science ou un art par ses adeptes, a conquis, grāce à des maītres comme Beauvillier Carê me, Escoffier, une renommé e mondiale.

La part du budget consacré e à la nourriture est en baisse ré guliè re depuis plus de 30 ans. Cela ne signifie pas que les dé penses dalimentation ont diminué en valeur absolue.

67% des Franç ais dé jeunent chez eux en semaine en gé né ral, 30% sur leur lieu de travail et 3% ne dé jeunent pas.

Le temps moyen consacré aux repas est de 17% minutes pour le petit dé jeuner, 33% minutes pour le dé jeuner et 38 minutes pour le dīner.

50% estiment avoir une appé tit moyen, 19% un gros appé tit, 10% un petit appé tit, 21% un appé tit variable.

26% é vitent en gé né ral les repas trop copieux, 22% font systé matiquement attention à ce quils mangent, 22% se permettent quelques excè s mais compensent par la suite, 22% font des repas importants sans se restreindre, 10% mangent peu habituellement.

Un pourcentage de 79% accordent à lalimentation une place importante, 21% non, 80% estiment que leur alimentation est harmonieuse, 20% non et 46% ont changé leurs habitudes alimentaires au cours de cinq derniè res anné es, 54% non.

Cest pourquoi le budget consacré à la nourriture est en baisse chez les Franç ais.
II. 2. La faç on de se nourrir.

Les Franç ais mangent moins à chaque repas, mais plus souvent dans la journé e. Ils tendent à se limiter à un plat principal é ventuellement complé té dun fromage ou dun dessert.

23% des Franç ais dé jeunent le plus souvent hors de leur domicile. Le nombre moyen de repas pris à lexté rieur, à midi et le soir est passé de 2 à presque 3 par personne et par semaine.

Le repas de midi obé it aux mê mes contraintes de temps, mais il est plus consistant.

61% des Franç ais disent pré fé rer, lorsquils ont le temps, un repas complet: plat, fromage, dessert (10 % seulement prè fè rent une assiette de fromage ou de salade, 9 % un plat unique de type choucroute ou couscous, 8% un plateau té lé vision, 3% un plate cuisiné surgelé.)

Les ouvriers et les paysans consomment davantage certains aliments dimage populaire (pain, pomme de terre, pātes, vin ordinaire, etc) tandis que les produits "de luxe" (crustacé s, pātiss...

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