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Vegetarien

I. INTRODUCTION

Pourquoi ce sujet ? Il me semblait inté rè ssant de savoir que pensent les vé gé tariens de nous, les omnivores et quels sont leurs arguments pour nous convaincre à un ré gime vé gé tarien.

D'autre part c'est inté ressant de connaītre par quels arguments les vé gé tariens ont convaincu tant de Franç ais, peuple connu dans le monde comme gourmand.

Ce dossier contient des donné es concernant l'alimentation des Franç ais, leur faç on, de se nourrir et, bien sû r les avantages d'une alimentation vé gé tarienne. Il y a plusieurs caté gories de vé gé tariens et aussi des semi- vé gé tariens qui consomment une game limité d'aliments et peu succé dané s de la viande.

Les vé gé tariens nous donneront leurs arguments, qui sont assez nombrex: d'ordre é thique, é cologique et humanitaire. Mais l'argument le plus convaincant c'est celui de la santé.

Le vé gé tarisme a diminué les risques d'hypertension de maladies cardio-vasculaires, de diabè te etc.

De plus en plus des Franç ais se dé clarent maintenant vé gé tariens en reconnaissant les effets bé né fiques du vé gé tarisme.

Les vé gé tariens sont plus actifs, conservent un poids santé, s'abstinent de tabac, des boissons alcoolisé es, des droques, autant d'effets bé né fiques sur la santé.

En gé né ral tout le monde est d'accord que l'alimentation est dé terminante dans certaines maladies. Les recherches ont montré que l'homme peut rester en pleine forme un an ou plus avec une alimentation de pommes des terre et de graisse, et six mois ou plus avec une alimentation d'orge et de graisse.

Beaucoup de Franç ais sont convaincu que l'alimentation vé gé tarienne garde leur santé.
II LES FRANÇ AIS ET LA CUISINE
II. 1. L'alimentation des Franç ais.

La cuisine est, pour la grande majorité des Franç ais, une forme de raffinement. La gastronomie franç aise considé ré e comme une science ou un art par ses adeptes, a conquis, grāce à des maītres comme Beauvillier Carê me, Escoffier, une renommé e mondiale.

La part du budget consacré e à la nourriture est en baisse ré guliè re depuis plus de 30 ans. Cela ne signifie pas que les dé penses d'alimentation ont diminué en valeur absolue.

67% des Franç ais dé jeunent chez eux en semaine en gé né ral, 30% sur leur lieu de travail et 3% ne dé jeunent pas.

Le temps moyen consacré aux repas est de 17% minutes pour le petit dé jeuner, 33% minutes pour le dé jeuner et 38 minutes pour le dīner.

50% estiment avoir une appé tit moyen, 19% un gros appé tit, 10% un petit appé tit, 21% un appé tit variable.

26% é vitent en gé né ral les repas trop copieux, 22% font systé matiquement attention à ce qu'ils mangent, 22% se permettent quelques excè s mais compensent par la suite, 22% font des repas importants sans se restreindre, 10% mangent peu habituellement.

Un pourcentage de 79% accordent à l'alimentation une place importante, 21% non, 80% estiment que leur alimentation est harmonieuse, 20% non et 46% ont changé leurs habitudes alimentaires au cours de cinq derniè res anné es, 54% non.

C'est pourquoi le budget consacré à la nourriture est en baisse chez les Franç ais.
II. 2. La faç on de se nourrir.

Les Franç ais mangent moins à chaque repas, mais plus souvent dans la journé e. Ils tendent à se limiter à un plat principal é ventuellement complé té d'un fromage ou d'un dessert.

23% des Franç ais dé jeunent le plus souvent hors de leur domicile. Le nombre moyen de repas pris à l'exté rieur, à midi et le soir est passé de 2 à presque 3 par personne et par semaine.

Le repas de midi obé it aux mê mes contraintes de temps, mais il est plus consistant.

61% des Franç ais disent pré fé rer, lorsqu'ils ont le temps, un repas complet: plat, fromage, dessert (10 % seulement prè fè rent une assiette de fromage ou de salade, 9 % un plat unique de type choucroute ou couscous, 8% un plateau té lé vision, 3% un plate cuisiné surgelé.)

Les ouvriers et les paysans consomment davantage certains aliments d'image populaire (pain, pomme de terre, pātes, vin ordinaire, etc) tandis que les pr...

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