• Referate Anatomie
• Referate Astronomie
• Referate Automatica
• Referate Biologie
• Chimie
• Referate Diverse
• Referate Drept
• Referate Economie
• Referate Engleza
• Referate Filosofie
• Referate Fizica
• Referate Franceza
• Referate Geografie
• Referate Germana
• Referate Informatica
• Referate Istorie
• Referate Marketing
• Referate Matematica
• Referate Medicina
• Referate Muzica
• Referate Psihologie
• Referate Religie
• Referate Romana

Link sponsorizat :

ZAHARIDE

Oxidarea glucozei
CH=O |O| COOH
(CH-OH)4 à (CH-OH)4
CH2-OH CH2-OH
Oxidarea glucozei cu reactiv Tollens
AgNO2 + NaOH à AgOH + NaNO3
AgOH + NH3 à [Ag(NH3)2]OH
C+1H+1=O-2 C+3O-2O-2H-1
(CH-OH)4 + 2[Ag+1(NH3)]OH-1 à (CH-OH)4 + 4NH3 + 2Ag0 + H2O
CH2-OH CH2-OH
1 C+1 -2 e > C+3 agent reducator
2 Ag+1 +1 e > Ag0 agent oxidant
Oxiadarea cu reactiv Fehling
CuSO4 + 2KOH à Cu(OH)2 + K2SO4
C+1H-1=O-2 C+3O-2O-2H+1
(CH-OH)4 + 2Cu+2(OH)2 à (CH-OH)4 + CuO + 2H2O
CH2-OH CH2-OH
C+1 -2 e > C+3
Cu+2 2(+1 e) > Cu+1
Mod de lucru
Oxidare cu reactiv Tollens

Se amestecă într-o eprubetă 2 ml reactiv Tollens cu 2 ml sol. apoasă de glucoză 20-25% și se încălzește 2-3 minute în apă caldă (60-80OC).

Obs. Argintul se va depune pe pereții eprubetei dacă aceasta a fost curată.
Glucoza este o aldoză.
Oxidarea cu reactiv Fehling

Reactivul Fehling se prepară prin dizolvarea a 7g de sulfat de cupru cristalizat în 100 ml apă; se dizolvă 35 g tartrat dublu de sodiu și potasiu și 26g hidroxid de potasiu în 100 ml apă.

Î ntr-o eprubetă se introduc 2-3 ml reactiv Fehling și se încălzește până la fierbere. Continuând fierberea se picură sol. apoasă de glucoză 20-25% până la dispariția completă a colorației albastre a amestecului și separarea unui precipitat roșu de oxid de cupru(1).

Zaharoza
Proprietăți

Substanță solidă, cristalizată, solubilă în apă, cu gust dulce. Se topește la 185OC; încălzită peste această temperatură formează un lichid galben-brun care prin răcire dă o masă solidă amorfă numită caramel. Prin hidroliză acidă sau enzimatică zaharoza formează un amestec echimolecular de glucoză și fructoză, numit zahăr invertit.

Este folosită exclusiv în alimentație, fiind total asimilabilă de organismul uman.
Activitate experimentală
Carbonizarea zaharozei

Se încălzesc într-o capsulă de porțelan 2-3 g de zahăr tos; când toată masa de cristale s-a topit se oprește încălzirea și se lasă lichidul format să se răcească. Rezultă, după răcire, o masă solidă, amorfă, dură și cu aspect sticlos, de culoare galben-brun de caramel. Produsul este foarte aderent la pereții capsulei și se îndepărtează numai prin spălare cu apă fierbinte.

O bucată de zahăr cubic, ținută de un clește pentru creuzete, se introduce direct în flacăra unei lămpi. Zahărul se topește și se descompune fără să se aprindă (fără să ardă) deși este substanță organică. Se răspândește un miros cunoscut de zahăr ars.

Dacă pe bucata de zahăr cubic, înainte de a fi introdusă în flacără, se presară puțină cenușă (scrum) de țigară, zahărul arde liniștit, cu o flacără luminoasă și fără fum sau miros.

Amidonul
Hidroliza totală a amidonului

Se amestecă 1g amidon cu 5-6 ml apă; se agită bine și se lasă să se depună. Se decantează lichidul de deasupra și se repetă operația de două-trei ori. După ultima spălare suspensia de amidon este turnată într-un pahar ce conține 50 ml apă care fierbe. Se formează o soluție coloidală aproape limpede de amidon. Cu această soluție se fac experiențele în continuare.

Î ntr-o eprubetă curată se tratează 5 ml soluție de amidon cu 2 ml reactiv Tollens și se încălzește ușor (50-60oC) într-o baie de apă. Indiferent de durata încălzirii nu apare oglinda de argint.

Î ntr-o eprubetă curată se introduc 5 ml soluție de amidon și 5-6 picături de acid sulfuric 20%. Se fierbe conținutul eprubetei 3-5 minute după care se răcește la temperatura camerei. Î n lichidul răcit se adaugă 2 ml reactiv Tollens și se încălzește pe baie de apă. Î n scurt timp apare pe pereții eprubetei o oglindă de argint mai mult sau mai puțin strălucitoare, datorată glucozei ce a rezultat la hidroliza acidă a amidonului.

Reacția amidonului cu iodul
Se prepară o soluție de iod prin dizolvare a 2 g iod și 5 g iodură de potasiu în 100 ml apă.

Î ntr-o eprubetă se introduc 2-3 ml soluție de amidon peste care se adaugă o picătură de soluție de iod. Se obține o colorație albastră persistentă caracteristică. La încălzirea amestecului culoarea albastră dispare, dar la răcire apare din nou.

Celuloza

Este polizaharida cea mai răspândită în natură. Corespunde formulei (-C6H10O5-)n în care n are valori cuprinse între 700-800 și 2500-3000.

Se obține în principal din bumbac, lemn, stuf și paie.
Proprietăți

Este o substanță solidă, amorfă, de culoare albă, insolubilă în apă sau în solvenți organici, solubilă în hidroxid tetraaminocupric, [Cu(NH3)4](OH)2 (reactiv Schweizer).

Activitate experimentală
Dizolvarea celulozei

Soluția de hidroxid tetraaminocupric, denumită rectiv Schweizer sau cuproxam, este cel mai vechi solvent al celulozei (1857). Ea se prepară în felul următor: se dizolvă sulfat de cupru cristalizat în apă pentru a obține o soluție cu concentrația 5%. Se adaugă o soluție de hidroxid de sodiu 20% pentru precipitarea completă a hidroxidului de cupru (II). Precipitatul obținut (de culoare albastru-verzui) se filtrează, se spa...

Nota: Textul de mai sus reprezinta doar un extras din referat. Pentru versiunea completa a documentului apasa butonul Download.